季節の食材
紀州沖の近海では、季節ごとに様々な魚介類が旬を迎えます。また、漁期が決まっていて数か月しか食べられない食材もあります。
その時期の旬の食材をご用意しておりますので、紀州黒潮の海の幸を是非ご賞味ください。
クツエビ
[10月～3月]
伊勢エビと同じ網にかかるクツエビは、濃厚な味とプリプリの食感が特徴。漁獲量が極端に少なく、伊勢エビよりも高価。活造りの後は頭を赤出しでどうぞ。
天然クエ
[11月～3月]
「幻の魚」とも呼ばれる天然の本クエは、やはりお鍋で！脂はのっているのに上品な味の白身の最高級魚です。
ウツボ
[12月～3月]
海のギャングと呼ばれますが、身は上品な白身。皮付きのまま唐揚げなどで。
ヒロメ(ひとはめ)
[2月～4月]
紀南地方だけで採れる、ワカメと同属同種の海藻。シャキシャキとした独特の食感なので、サッとしゃぶしゃぶにしてポン酢でどうぞ。
天然タイ
[3月～5月]
[9月～11月]
春先に採れるものを「桜鯛」、秋に採れるものを「もみじ鯛」と呼ぶ。さっぱりした上品な脂がのっています。
もちガツオ
[3月～6月]
初ガツオの時期、夕方に上がりたての、死後硬直前のもちもちした弾力のあるカツオ。
数時間しか味わえない食感は、まさに「ここでしか食べられない物」です。
イサキ
[5月～8月]
年中上がるイサキだが、子を持ち始める5月からの通称「麦わらイサキ」は特に美味。
水揚げ直前に一匹ずつ活〆にする「紀州イサキ」は高鮮度です。
紀州ハモ
[6月～8月]
梅雨が明けると美味しくなる紀州のハモ。紀州南高梅の梅肉との相性は抜群！
トコブシ(流れ子)
[6月～8月]
アワビとともに6月に解禁となるトコブシは、アワビより柔らかく、旨味も劣りません。
大きいものは刺身や寿司で、小さいものは煮付けにして。
ツメバイ(マガキ貝)
[6月～8月]
夏だけ漁獲される巻き貝。磯の香りが強く、塩ゆでにすると酒のつまみに最高。
メイチダイ
[7月～8月]
夏に旬を迎える、フエフキダイの仲間の白身魚。弾力性の強い食感。漁獲高は非常に少なく、白身魚の中でも最高級魚です。
戻りガツオ
[9月～11月]
春が終わると黒潮にのって北上し、北海の豊富な餌を食べ丸々太って、秋になると再び南下して戻ってくる戻りガツオ。脂と旨味をたっぷり蓄えています。
その他にも、地で採れた季節の地魚を御用意しております。
鍋物は冬季のみ。事前に御予約下さい。 「てっちり」や「寄せ鍋」もできます。
お品書き
平日限定ランチ
ドリンクメニュー
こんな時にもご利用ください
当店は、お一人様でも気軽にお越しいただけます。
また、ご友人と・ご家族で・接待で・御祝いや法要で・忘新年会や各種ご宴会で(～12名様ぐらいまで)など、様々なシーンでご利用頂けます。
仕出し料理も承っております(予約制)。
お気軽にご相談ください。
ご友人と・ご家族で
お一人様で/ご友人と/同僚と/接待で/カップルで/ご夫婦で/ご家族で など
御祝いや法要で
結納/顔合わせ/お食い初め/お宮参り/記念日/法要/法事 など
忘新年会や各種ご宴会で
忘年会/新年会/歓迎会/送別会/同窓会/接待 など
お気軽にご相談ください
ご予約について
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TEL
0739-42-3547
営業時間
11：30～14：00（L.O 13：30）
17：30～22：00（L.O 21：30）
定休日
毎週月曜日
※月曜日が祝日の場合は振替
年末年始、GW、サマーシーズンは営業
寿司・一品料理 福重
和歌山県西牟婁郡白浜町柳橋通り890-105
TEL：0739-42-3547